冷藏业务主要看三大指标

冷藏业务主要看三大指标

(一)冷库的经济效益冷床的技术经济指标主要有产量、冷库利用率、单位冷量耗电量、单位产品耗冷量、单位产品耗电量、冷冻品干耗率、辅助材料消耗量、劳动效率等。冷库产品的产量反映着冷库生产中的实际情况；直接关系到经济收入。冷库利用率考核冷库生产能力的利用情况，密切影响着冷藏成本的高低。单位冷量耗电量是以冷库全部的制冷压缩机在当月运转中所生产的冷量与耗用的电量进行计算的考核指标来衡量该月的制冷效果。单位产品耗冷量和单位产品耗电量是冷库各个产品于当月生产中分别分配到的耗冷量和耗电量的单位指标，作为制冷效果和能量被产品利用的程度。至于冷冻品干耗率、辅助材料消耗量、劳动效率都是反映冷库管理的水平，值得引起重视的。各种指标之间又都是相互制约的，必须做到综合平衡，才能显示出正确的企业经济效益。

(二)冷库的产品和产量冷库的产品可分有冷冻品、冻藏品和冷藏品的三大类。冷冻品是以鱼类等食品在冷加工过程中冻结成终了温度为-18℃的冻结重量，其单位以吨表示。本企业如有自行生产冷冻鱼品出售，此冷冻品应认为是冻结成终了温度为-18℃的冻结鱼品。它的产值应把原料鲜鱼成本合并计算在内。冻藏品是冻鱼等冻结食品贮藏于-18℃冷间内的—天贮藏重量，其单位以吨日表示。冷藏品是鲜鱼等食品贮藏于0℃冷间内的一天贮藏重量，其单位以吨日表示。冷冻品应以实际净重计算，而冻藏品和冷藏品都要按毛重计算。再冻的冻藏品除以重量和贮藏天数计算吨日产量外，还须按冻融程度折合为冷冻品当量加于冷冻品产量。编制生产计划利填写冷藏报表时，各种产品都要按品种、规格、数量分别上报。

(三)冷库利用率冷库利用率可分冻结设备利用率和库房利用率的两大类。冻结设备利用率是指该冻结设备在一个月中实际生产的冻结量与全月生产能力作比较的百分数。全月生产时间要按25天进行计算生产能力。因此全月生产能力以每昼夜的冻结能力乘以25天而得，其单位以冻结后实际重且的吨数表示。冻结设备的一次冻结周转时间通常赊鱼品实际需要的冻结时间外还应加上鱼晶进出旅结问和冲霜清洁等所需要的时间。因此妥善组织劳力来配合进出陈操作和冲霜清洁工作是加速周转．提高冻结设备利用率的个环节，必须引起重视。 计算库房利用宰时要芭先列出全月冻藏品、冷藏品的日平均贮藏量。它足以一天的冷冻货物贮藏量在全月贮藏小的累积玖除以全月贮藏天数而求得的。其次选用该货物的容日定额，并以该货物的日平均贮藏星际以容量定额来求得货物使用容积。最后把货物使用容积被有效容积除得的商，即为库房利用率。