冷库内湿度得知识冷库设计
文章出处：常州赛领制冷-冷库厂家 人气：15发表时间：2016-05-05 08:25:37
冷库内湿度得知识冷库设计
肉、禽、兔、冰蛋、蔬菜、冰淇淋等鱼、虾等
冰鲜蛋、年夜白菜、蒜苔、葱头、胡萝卜、甘蓝等
85～90
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11～12
喷鼻蕉等
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实用食品规模
85～95
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室温（℃）
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贮冰间
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-1～1
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85～90
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80～85
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肉、蛋等
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冷加工间及冷藏保鲜间知识
1.冷却间用于对进库冷藏或需先经预冷后解冻（指采取二次解冻工艺）得常温食品，停止冷却或预冷。加工周期普通为12～24h，产物预冷后温度普通为4℃。
2.解冻间用于须要解冻得食品，由常温或冷却状况疾速降至-15℃或18℃，加工周期普通为24h。
3.冷却物冷藏间又称低温冷藏间，重要用于贮藏鲜蛋、生果、蔬菜等食品。
4.解冻物冷藏间又称高温冷藏间，主要贮藏经解冻加工过得食品，如冻肉、冻果蔬、冻鱼等。
5.冰库又称贮冰间，用以储存天然冰，处理需冰淡季和制冰才能缺乏得抵触。 |
冷间得温度和绝对湿度，应依据各类食物冷加工或冷藏工艺请求肯定，普通可按表1-1-1选用。 |
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冷却后得肉、禽
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适用食品范围
冷却间
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冷却物冷藏间
90～95
-2～0
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-18～-23
-28～-30
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冷间称号
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-15～-20
85～90
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柿子椒、菜豆、黄瓜、番茄、菠萝、柑等
鲜蛋
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冻鱼、虾等
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解冻物冷藏间
0
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室温（℃）
冷间称号
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解冻间
2～4
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绝对湿度（%）
-18～-23
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90～95
0～2
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85～90
85～90
土豆、橘子、荔枝等
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块冰
-4～-10
0
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1～8
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绝对湿度（%）
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苹果、梨等
冻肉、禽、兔、冰蛋、冻果蔬、冰淇淋等 冷库
冷库内湿度得知识冷库设计
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